Una vintena d'assistents a la sessió "Panificació amb fibra" d'Innopan

Una vintena de persones van assistir a la sessió Panificació amb fibra, que va organitzar el Centre de Difusió Tecnològica del Sector del Pa (Innopan). La jornada es va adreçar a empresaris i professionals vinculats a la investigació en aquest sector i va tenir lloc a les oficines d’Innopan, ubicades a l’edifici H3 del Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida.

L’objectiu de la sessió va ser promoure l’elaboració del pa amb fibra. El Dr. José Serrano, membre de l’Institut de Recerca Biomèdica de Lleida, va explicar els beneficis del consum de fibra. Mónica Elía, responsable de Projectes d’Innopan, va parlar sobre el procés tecnològic del pa amb fibra i el seu valor funcional, i Miquel Rovira, comercial de Rettenmaier Ibérica, SL, va informar sobre la fibra aplicada als productes de fleques i pastisseries. El professor de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, Manel Serra, va dirigir un taller pràctic sobre pans integrals.