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El Parque Científico de Lleida ya huele a pan!

26/11/2019

Se inicia la temporada de cursos de reciclaje al aula del Gremio de Panaderos ubicada al Parque.

El Gremio de Panaderos de las Tierras de Lleida inicia la temporada de cursos de reciclaje al aula del Gremio de Panaderos situada al Parque Científico y Tecnológico Agroalimentario de Lleida. El proyecto está afianzado por Líder de ponent y Gustum.

El primer curso, hecho este pasado fin de semana, ha sido de “PANES CON FERMENTADORA CONTROLADA”, impartido por el Director de la Escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona el maestro, Sr. Toni Valls.

Este curso consiste en los estudios sobre las harinas para la fermentación controlada, sobre la degradación de trigos, la actividad enzimática de las harinas y su importancia con la fermentación, defectos del pan de fermentación controlada, etc...

Al curso han asistido 31 panaderos, procedentes de la provincia de Barcelona, Huesca y Lleida.

La junta del gremio ya trabaja en la temporada de cursos por el 2020 que se prepara con mucho nivel y tocando todos los ámbitos de la flequeria como: escaparatismo, pakaging, panes de autor, catas de panes, trigos antiguos y el esperado pan Piri-poniente que hará de enlace de poniente y el Pirineo leridano.

Fuente: Gremio de Panaderos de las Tierras de Lleida

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